包頭液態氣體

氮氣在防腐上有什么用處

發布日期:2020-08-04 作者: 點擊:

氮氣是一種惰性氣體,在與食品接觸的過程中是中性的,因此在食品保鮮領域具有廣泛的應用。食物與空氣接觸易被氧化,食物的氧化不僅會使食物的味道降低,還會使食物腐爛,有效的防腐措施一直是食品工業的重點。下面,吉利通小編將向大家介紹氮氣在防腐中的作用。

1、食品保鮮

氮氣可以有效減少啤酒生產中的溶解氧(做),減緩啤酒的變質,延長啤酒的保存期限,同時又不破壞啤酒中的芳香物質,大大提高了啤酒的品質。在食品包裝中,由于氮穩定的性質,氮通常用于排斥氧氣,從而減慢食品的氧化和呼吸,同時也抑制細菌的生長。

干食品(例如奶粉,咖啡,松子,花生等)內部幾乎沒有水,一般微生物無法繁殖和生長。食物的保質期僅取決于食物的氧化程度。真空充氮方法可以將氧氣含量降低到1%,可以有效抑制食物的氧化。但是,在稍濕的食物(燒烤,點心等)和高濕度的食物(在魚類,水果,蔬菜等的氣調包裝中),在抑制食物氧化的同時,必須防止食物發霉。

在抑制食物氧化的同時,還必須防止食物發霉。因此,通常使用CO2來抑制它。

2、氮可用于儲糧害蟲防止

生物需要氧氣供應,將高純度氮氣填充到密閉室中后,氮氣濃度將達到95%以上,并保持19天以上。與其他糧食儲藏技術相比,氮肥儲藏技術也具有明顯的優勢。傳統的殺蟲技術大多使用熏蒸法殺死昆蟲,但是大多數殺蟲劑都有一定的缺陷。更重要的是,這些農藥在食物中具有重要的殘留物,長期接觸也會對人體造成傷害。

二氧化碳儲存技術的原理與氮氣儲存技術的原理相同,可以更快地殺死害蟲,但成本卻比氮氣儲存技術高出4倍。

同時,許多專家也對含氮氣谷物的質量進行了研究。結果表明,低溫充氮與常規貯藏相比,玉米和大米的品質差異不顯著,但這比常規的高溫存儲要好。以上就是今天要分享的全部內容了,感謝大家的關注和支持,下期再見!

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